Le métier de serveur consiste à accueillir les clients d’un café ou d’un restaurant, à prendre leurs commandes, éventuellement à les conseiller et à servir les boissons et les plats commandés. Il s’assure que les clients sont satisfaits de la qualité du service et des produits proposés.

L’écailler est spécialisé dans la préparation des produits et fruits de mer (mollusques, coquillages, crevettes, langoustines, tourteaux, etc..). Il conseille les clients, ouvre les huitres et dresse les plateaux de fruits de mer commandés par les clients en salle ou à emporter.